Táo Pink Lady

1. Nguồn gốc táo Pink Lady 

Táo Cripps Pink hay thường gọi với tên thương mại là táo Pink Lady được phát triển bởi một nhà nghiên cứu có tên là John Cripps thuộc Bộ Phận Nông Nghiệp Miền Tây Úc vào năm 1973. Khi ông Cripps lấy cẩm hứng từ ý tưởng kết hợp hai loại táo là Golden Delicious và Lady Williams. Bằng phép lai giữa hai loại táo trên, ông Cripps đã thành công trong việc kết hợp những đặc tính tốt nhất của cả hai loại táo cha mẹ và cho ra đời một giống táo mới, sau này loại táo lai này dần trở nên phổ biến lấy tên là Pink Lady.

2. Thu hoạch, bảo quản và sử dụng táo Pink Lady

Cây táo Pink Lady trồng từ 2 đến 5 năm thì bắt đầu cho trái. Táo Pink Lady đạt đến độ chín yêu cầu được công nhân thu hái bằng tay và để vào những túi vừa sức cho người khiêng. Sau đó những túi trái này được chuyển vào những thùng đựng táo bằng nhựa hay bằng gỗ chuyên dụng và được xe thu hàng chở vào nhà đóng gói trái cây.

3. Sử dụng & Bảo quản

Táo Pink Lady có lớp vỏ với màu sắc thay đổi, nhưng chủ yếu thay đổi từ màu đỏ sang màu hồng. Nó có lớp thịt chắc, ăn vào thấy giòn, ban đầu ăn vào thấy hơi chua nhưng sau đó lại có vị ngọt và có nhiều nước. Rất ngon khi ăn tráng miệng, làm món sinh tố, nấu nướng hay làm món salad.

– Nhiệt độ bảo quản:
+ Bảo quản kho công nghiệp: từ 0 đến 4 độ C. Táo sẽ giữ được độ tươi, độ giòn trong vòng từ 1-3 tháng. Sau thời gian này, táo sẽ ngọt hơn, độ giòn (PSI) trở nên thấp hơn (xốp hơn).
+ Bảo quản tại nhà: Tủ lạnh từ 4 đến 8 độ C: Táo giữ được độ tươi, độ giòn trong vòng 1-4 tuần. Sau thời gian này, táo sẽ ngọt hơn, độ PSI thấp hơn (táo xốp hơn). Cần tránh để táo với các thực phẩm có mùi khác như hành, tỏi, táo sẽ dễ nhiễm mùi.

– Các trường hợp cần lưu ý:
+ Táo bị thâm bên trong: Vỏ quả táo rất khỏe và hơn nữa nó thường được tráng một lớp sáp ong trước khi xuất khẩu (táo Washington) nên táo rất ít khi hỏng từ bên ngoài và nhìn bằng mắt thường trừ khi vỏ bị dập do va chạm trong quá trình vận chuyển. Cuống táo là nơi nhạy cảm nhất, thường chỉ một vết xước ở cuống, hoặc có nước đọng nơi cuống cũng sẽ dễ dàng giúp cho vi khuẩn thâm nhập quả táo và làm hỏng táo từ bên trong.
+ Táo bị xốp: Táo bị xốp không phải là táo hỏng mà do là độ giòn (PSI) bị giảm đi. Nhiều người lại thích ăn táo xốp vì nó không quá cứng, nhất là khi cho trẻ em ăn. Táo xốp thường rất ngọt. Táo xốp vẫn đảm bảo chất lượng và hàm lượng vitamin trong quả. Táo xốp do nhiều nguyên nhân. Thứ nhất là bản thân quả táo khi hái đã có mức độ chín hơi quá nên kể cả khi bảo quản lạnh đúng tiêu chuẩn, nó vẫn chín nhanh hơn, và trở nên xốp hơn. Thứ 2 là do lỗi quá trình bảo quản nhiệt độ không đúng tiêu chuẩn làm táo chín nhanh hơn. Một số loại táo như Gala Red Decilous thì có độ giòn (PSI) thấp hơn táo Ambrosia hay Envy là các giống táo được lai tạo.