Táo bị thâm bên trong có ăn được không? Tại sao táo bị thâm

Trái táo là loại trái cây phổ biến, được ưa chuộng nhờ vị ngọt dịu, độ giòn ngon và hàm lượng dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, không ít người từng gặp tình trạng bổ quả táo ra thì thấy bên trong bị thâm, úng, đen ruột, thậm chí thâm tím một phần dù bên ngoài vẫn tươi nguyên. Điều này khiến nhiều người lo lắng không biết: Táo bị thâm bên trong có ăn được không ? Bài viết sau đây sẽ giúp bạn hiểu rõ nguyên nhân, mức độ an toàn và cách xử lý khi gặp tình trạng này.

Táo bị thâm bên trong là gì?

Hiện tượng táo bị thâm bên trong là tình trạng phần thịt quả (thường là gần lõi hoặc các vệt trong cơ thịt) chuyển màu từ vàng nâu nhạt đến nâu sẫm hoặc đen. Mức độ thâm có thể là một vài chấm nhỏ hoặc lan rộng toàn bộ phần ruột.

Có hai loại thâm chính:

• Thâm nhẹ tự nhiên: Xảy ra do phản ứng oxy hóa.
• Thâm do hư hỏng: Gây ra bởi va đập, nấm mốc, hoặc bảo quản sai cách.

Nguyên nhân khiến táo bị thâm bên trong

Tại sao táo bị thâm bên trong, nguyên nhân kiến táo không còn ngon giòn khiến nhiều khách hàng lo ngại khi ăn là gì?

1. Do oxy hóa

Khi phần thịt táo tiếp xúc với không khí, enzyme polyphenol oxidase sẽ phản ứng với oxy và gây ra hiện tượng chuyển màu nâu. Đây là phản ứng hóa học bình thường và không ảnh hưởng đến độ an toàn nếu mới xảy ra.

2. Do va đập trong quá trình vận chuyển

Táo là loại trái cây có vỏ mỏng nhưng ruột lại rất dễ tổn thương. Khi bị va đập mạnh hoặc rơi rớt trong quá trình vận chuyển, những vết bầm sẽ không biểu hiện ra vỏ nhưng bên trong có thể bị dập, úng nhẹ hoặc thâm đen sau vài ngày.

3. Do bảo quản không đúng nhiệt độ

Táo cần được bảo quản ở nhiệt độ từ 0 – 4°C. Khi bảo quản ở nhiệt độ quá thấp (dưới 0°C) hoặc thay đổi nhiệt độ liên tục, phần ruột táo có thể bị “sốc nhiệt”, dẫn đến tổn thương mô và đổi màu.

4. Do bệnh lý hoặc nấm mốc

Một số loại táo, đặc biệt là hàng lưu kho lâu hoặc táo không rõ nguồn gốc, có thể bị nhiễm nấm từ lõi ra ngoài. Những vùng bị thâm thường lan rộng, có thể kèm mùi lạ và cấu trúc thịt táo nhũn.

Táo bị thâm bên trong có ăn được không?

✅ Trường hợp ĂN ĐƯỢC:

• Táo chỉ bị thâm nhẹ, không có mùi hôi, không mềm nhũn.
• Vị táo vẫn ngọt hoặc hơi nhạt nhưng không chua gắt, chua mốc.
• Không có dấu hiệu nấm trắng, đốm đen lạ trên thịt quả.

👉 Những vết thâm nhẹ do oxy hóa hoặc dập nhẹ không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng. Bạn chỉ cần cắt bỏ phần bị thâm, rửa lại và có thể sử dụng như bình thường (ăn sống, làm sinh tố, nước ép…).

❌ Trường hợp KHÔNG NÊN ĂN:

• Táo bị thâm đen sâu, lan rộng toàn ruột, hoặc bị nhũn mềm.
• Có mùi bất thường như lên men, hôi thối, chua.
• Có sự xuất hiện của nấm mốc, đốm trắng, đen, vết loét.

👉 Trong những trường hợp này, táo đã bị hư hoặc nhiễm khuẩn, tuyệt đối không nên ăn, kể cả khi cắt bỏ phần thâm, vì vi khuẩn, độc tố có thể đã lan ra toàn quả.

Ăn táo bị thâm có ảnh hưởng gì đến sức khỏe?

• Trường hợp thâm nhẹ (do oxy hóa): Không gây hại. Táo vẫn chứa chất xơ, vitamin, chỉ có thay đổi nhẹ về màu sắc và vị.
• Trường hợp thâm do nấm mốc hoặc úng thối: Có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa như đau bụng, tiêu chảy, thậm chí ngộ độc thực phẩm nếu lượng vi khuẩn cao.

Lưu ý: Một số loại nấm mốc phát triển trong ruột trái cây có thể tiết ra độc tố aflatoxin, gây nguy hiểm cho gan nếu tích lũy lâu dài.

Cách xử lý khi táo bị thâm bên trong

• Kiểm tra toàn bộ quả: Quan sát độ cứng mềm, ngửi mùi, đánh giá phần thịt bị thâm.
• Cắt bỏ phần thâm: Nếu phần thâm không lan rộng, bạn có thể gọt bỏ rồi dùng phần còn lại.
• Không ép nước táo bị thâm: Vì khi ép, vi khuẩn và độc tố trong phần hư có thể hòa lẫn vào nước ép.
• Không cho trẻ nhỏ, người già ăn táo bị thâm, dù chỉ thâm nhẹ, do hệ tiêu hóa yếu.

Cách bảo quản để tránh hiện tượng táo bị thâm ruột

✅ Chọn mua táo chất lượng:

• Ưu tiên táo nhập khẩu có tem truy xuất nguồn gốc như táo xanh Mỹ, táo New Zealand, táo Hàn.
• Chọn quả cứng, không có vết lõm, không mềm tay.

✅ Bảo quản đúng cách:

• Để táo trong ngăn mát tủ lạnh (0 – 4°C).
• Không rửa nước trước khi cho vào tủ vì sẽ làm táo nhanh hỏng.
• Tránh để chung với trái cây sinh ethylene cao như chuối chín, lê… vì dễ khiến táo chín nhanh và thâm ruột.

✅ Tránh va chạm:

• Không chất đè táo trong thùng.
• Tránh làm rơi rớt khi di chuyển, nhất là táo mềm như Fuji, táo Gala New Zealand

Một số câu hỏi thường gặp

❓ Táo đỏ bị thâm trong ruột có độc không?

Không phải tất cả đều độc. Nếu thâm do phản ứng oxy hóa thì vẫn an toàn. Nhưng nếu có dấu hiệu thối, mùi lạ thì nên bỏ.

❓ Tại sao vỏ ngoài tươi nhưng bên trong bị đen?

Vì quá trình va đập, bảo quản sai nhiệt độ thường ảnh hưởng đến phần ruột trước khi biểu hiện ra vỏ.

❓ Có nên mua táo bị mềm không?

Không. Táo mềm thường là dấu hiệu đã bắt đầu hỏng hoặc bị thâm ruột bên trong.

Kết luận: Táo bị thâm bên trong có ăn được không?

Câu trả lời là có thể ăn được, nhưng chỉ khi phần thâm nhẹ, không có mùi lạ, không lan rộng. Trường hợp táo bị thâm do dập, nấm mốc, hoặc có mùi lạ thì tuyệt đối không nên ăn để tránh rủi ro sức khỏe. Để bảo vệ sức khỏe và tránh lãng phí, hãy chọn mua táo chất lượng từ các cửa hàng uy tín, bảo quản đúng cách và kiểm tra kỹ trước khi sử dụng.